Nem salat med olivenpesto

Her har du en lækker opskrift på nem salat med olivenpesto, som tager ingen tid at lave, og så er den super lækker og sund. Man kan også bruge almindelig pesto som topping, men vi har her valgt at bruge vores egen opskrift på hjemmelavet olivenpesto, som du kan se opskriften på lige her–>

Det er ikke altid at der er tid eller ingredienser til den helt store middag, og så er det nemt lige at bikse en nem salat sammen. Og med en lækker pesto til, smager stort set alt mad godt. Vores opskrift på hjemmelavet olivenpesto indeholder ingen kulhydrater eller sukker – striks LCHF.

Til 1 pers.

1 håndfuld blandet salat

1 lille løg

2 tomater

3 champignoner

2 tsk olivenpesto (eller alm. pesto)

1. Skyld alle grøntsagerne og salaten grundigt
2. Skær tomater, champignoner og løg ud i små stykker, efter behag
3. Bland det hele sammen i en skål, og top af med olivenpesto

En let og hurtig salat, som er super sund og lækker.

Prøv også at komme den lækre olivenpesto på dine snacks, som f.eks. en skive saltet agurk – det smager himmelsk.