Nem vegetar grøntsagsbiks. Det skal også være nemt nogen gange, og man skal have sine grøntsager, for at kroppen kan fungere optimalt. Denne ret er et lækkert og næringsrigt måltid, men som samtidig er til de dage hvor man ikke lige har tid til at stå flere timer i køkkenet. En sund og nærende ret behøves ikke nødvendigvis at indeholde kød, så længe man får sine vitaminer og næringsstoffer fra andre kilder, f.eks. fra grøntsager – og denne ret er spækket med alt godt til din krop, så du ikke skal bekymre dig om noget. Det gode ved denne mix er, at du kan tilsætte alle de grøntsager som du allerbedst kan lide, og bikse det hele sammen i en stor lækker grøntsagsbiks.

Tilberedningstid: 15-20 min

5 champignoner

1 håndfuld salatblade

2 tomater

1 rødløg

1 fed hvidløg

ca. 1-2cm af en ingefærrod

smør til stegning

salt og peber

evt. lidt frisk chili

1. Skyl alle grøntsagerne grunddigt og skær dem ud i små stykker
2. Smelt smør på panden og steg grøntsagerne sammen – vent med salaten
3. Tilsæt salt og peber, og evt lidt chili
4. Når grøntsagerne er stegt sammen, tilsæt da salaten og skru op for varmen i ca. 5 min